Brotbacken im Bakspieker

Geschichte

Ein Bakspieker, oft auf den Höfen historischer Bauernhäuser in den östlichen Niederlanden zu finden, diente in erster Linie als kleines, freistehendes Gebäude zum sicheren Brotbacken. Der Hauptgrund dafür war der Brandschutz, da die Bauernhäuser selbst meist Reetdächer hatten und das Befeuern eines Ofens mit offenem Feuer und Funkenflug eine große Gefahr für die Wohnräume darstellte. Im Inneren des Bakspiekers wurde der große Steinofen mit Bündeln von Zweigen hoch angeheizt. Anschließend wurde die Asche entfernt und das Brot auf dem heißen Steinboden gebacken. Neben der Backfunktion wurde das kleine Gebäude aufgrund der Anwesenheit von Feuer und Wasser oft auch für „schmutzige“ Arbeiten genutzt, wie zum Beispiel zum Kochen von Wäsche, zum Zubereiten von Schweinefutter in großen Kesseln oder als Lagerraum für Brennholz und Getreide auf dem Dachboden. Im Bakspieker gebackenes Brot wird Spiekerbrot genannt.

Unser eigener Backspieß

Der Backspieß auf dem Gelände der Oostendorper Wassermühle wurde nicht ursprünglich 1548 zusammen mit der Mühle errichtet. Er ist eine spätere Ergänzung, um das historische Anwesen zu vervollständigen und Vorführungen zu ermöglichen.

Der Backspieß wurde 1998 auf dem Mühlengelände gebaut. Dies wurde vom Verein „Hoksebargse Mölln“ realisiert. Ehrenamtliche des Vereins führten die Arbeiten durch, um Besuchern die Kunst des Brotbackens mit Mehl aus der eigenen Mühle wieder erlebbar zu machen.

Der Backspieß wurde erst kürzlich, im Frühjahr 2023, von Ehrenamtlichen vollständig restauriert, wobei so viele Originalteile wie möglich wiederverwendet wurden. Heute wird der Ofen regelmäßig in den Sommermonaten und an Mühlentagen von Bäckern genutzt, um das berühmte Spießbrot zu backen.