- Home
- >
- Oostendorper watermolen
- >
- Oliemolen
- >
- Lijnzaad en lijnzaadolie recepten
Lijnzaad en lijnzaadolie recepten
Lijnzaad is veelzijdig voor in de keuken, maar er zijn een paar “gouden regels” voor het beste resultaat.
- Gebroken lijnzaad
Door yoghurt, smoothies of salades. Belangrijk, hele zaden verlaten je lichaam vaak onverteerd en hebben geen voedingswaarde. Breek ze of koop ze gebroken om de voedingsstoffen op te nemen.
- Lijnzaadolie
In dressings of door de kwark. Verhit deze olie nooit! De gezonde vetten gaan dan verloren en de olie wordt bitter. - Hele zaden
In zelfgebakken brood of crackers. Geeft een heerlijke nootachtige smaak en textuur. Belangrijk, hele zaden verlaten je lichaam vaak onverteerd en hebben geen voedingswaarde.
Lijnzaad recepten
Romige lijnzaad-havermout met blauwe bessen
Dit is een perfecte manier om je dag te beginnen met een flinke dosis vezels. Door het lijnzaad mee te koken, krijgt de havermout een dikkere, bijna pudding-achtige structuur.
Breng een portie havermout met melk of een plantaardige drank aan de kook. Roer er op het laatst twee eetlepels gebroken lijnzaad doorheen en laat het geheel een minuutje zachtjes doorkoken. Haal de pan van het vuur en voeg een handje verse blauwe bessen en een snufje kaneel toe. De bessen geven een frisse tegenhanger aan de zware, nootachtige smaak van het lijnzaad.
Knapperige lijnzaadcrackers uit de oven
Deze crackers zijn een gezond alternatief voor brood en bevatten nauwelijks koolhydraten. Ze maken optimaal gebruik van de plakkracht van het zaad.
Meng in een kom 100 gram hele lijnzaden met 150 milliliter water en voeg naar smaak wat zout, rozemarijn of sesamzaad toe. Laat dit mengsel ongeveer twintig minuten staan totdat het water volledig is opgenomen en er een dikke, gelei-achtige massa is ontstaan. Smeer dit mengsel zo dun mogelijk uit over een bakplaat met bakpapier en bak het ongeveer een uur op 150 graden in de oven. Zodra de plaat hard en droog aanvoelt, kun je deze in stukken breken en serveren met hummus of avocado.
Lijnzaadolie recepten
Omdat lijnzaadolie een zeer laag rookpunt heeft en bitter wordt bij verhitting, moet je het altijd koud gebruiken. Het is een uitstekende manier om een maaltijd achteraf te verrijken met gezonde vetten. Hier zijn vier recepten waarbij de olie optimaal tot zijn recht komt.
Frisse dressing met lijnzaadolie en citroen
Lijnzaadolie is erg gevoelig voor hitte en mag daarom nooit verhit worden. Deze koude dressing is ideaal om de dagelijkse behoefte aan Omega 3-vetzuren binnen te krijgen via een salade.
Klop in een klein kommetje drie eetlepels koudgeperste lijnzaadolie samen met het sap van een halve citroen en een theelepel grove mosterd. Voeg een kleine hoeveelheid honing of ahornsiroop toe om de bittere tonen van de olie te balanceren en breng het geheel op smaak met peper en zout. Deze dressing past uitstekend bij een salade van jonge bladsla, geraspte wortel en walnoten.
Budwig-papje (klassiek ontbijt)
Dit is misschien wel het meest bekende recept met lijnzaadolie, gebaseerd op de methode van Johanna Budwig. Door de olie te mengen met kwark, worden de vetzuren beter opneembaar voor het lichaam.
Meng drie eetlepels magere kwark met twee eetlepels lijnzaadolie en klop dit met een garde of kleine mixer tot een gladde, romige massa waarbij je de olie niet meer apart ziet. Voeg hier een handje vers fruit zoals aardbeien of banaan aan toe en garneer met wat gehakte walnoten en een vleugje honing. De romige structuur van de kwark maskeert de typerende smaak van de olie perfect.
Groene Smoothie met een omega-boost
Een smoothie is de ideale manier om ongemerkt een dagelijkse dosis lijnzaadolie binnen te krijgen zonder dat het de smaak van je drinken overheerst.
Doe een flinke hand verse spinazie, een halve avocado, een bevroren banaan en een glas amandelmelk in de blender. Voeg vlak voor het mixen een eetlepel koudgeperste lijnzaadolie toe. De avocado zorgt samen met de olie voor een zijdezachte textuur, terwijl de banaan voor voldoende zoetheid zorgt. Drink de smoothie direct na het bereiden op om oxidatie van de olie te voorkomen.
Mediterrane dip voor rauwkost
In plaats van de standaard dipsausjes op basis van mayonaise, kun je een gezonde variant maken die rijk is aan onverzadigde vetten.
Neem een bakje hummus of dikke Griekse yoghurt en roer daar een eetlepel lijnzaadolie doorheen samen met een geperst teentje knoflook en wat fijngehakte peterselie. Besprenkel het geheel met een klein beetje citroensap en paprikapoeder. Deze dip is heerlijk bij worteltjes, komkommerstengels of volkoren crackers en geeft een volle, nootachtige nasmaak aan de groenten.